نکات مهم در انتخاب برنج با کیفیت و خرید اینترنتی آن از منابع معتبر

برنج کهنه و تازه

آیا تا به حال مفهومی به نام برنج کهنه به گوشتان خورده است؟ آگاهی از تفاوت‌های برنج کهنه و نو، یکی از اصلی‌ترین پیش‌نیازها برای فهم نکات مهم انتخاب برنج است.

برنج کهنه با اینکه اسم غلط‌اندازی دارد، اما خوش‌خوراک است. برنج‌هایی که مدتی از کشت و انبارکردن آن‌ها می‌گذرد برنج کهنه هستند. این برنج‌ها به علت نگهداری طولانی‌مدت بخش زیادی از رطوبت و آب خود را از داده‌اند و در نتیجه، موقع پخت دچار چسبندگی نمی‌شوند. کارشناسان حوزه سلامت تغذیه می‌گویند که برنج کهنه برای سلامتی بهتر است، چراکه تغییرات خواص چسبندگی آن به نفع سلامتی انسان است. با این حال دسته‌ای از افراد به شکل یا طعم و عطر برنج کهنه علاقه ندارند. چنین افرادی می‌خواهند برنجی را مصرف کنند که مطمئن‌اند تازه از کشت به بازار رسیده. در چنین مواقعی باید چه‌کار کرد؟ راه تشخیص برنج کهنه و تازه چیست؟

هنگام خرید برنج تازه باید به چند نکته توجه کنید. برنج تازه سخت است و شفافیت زیادی دارد، درست مانند یک تکه کریستال یا یک دانه نمک. در واقع می‌توان گفت کدری برنج کهنه به علت کم‌بودن آب درون آن به نسبت به برنج تازه است. برنج‌های تازه به رنگ سفید شیری هستند و گاهی حتی به زرد نیز تمایل دارند، اما برنج‌های کهنه کدری‌شان به حدی‌ست که به این رنگ‌ و ظاهر گرایش ندارند. همچنین برنج‌هایی که تازه به بازار رسیده‌اند، بعد از پخت حالت چسبندگی پیدا می‌کنند. این برنج‌ها بو و عطر دارند، درحالی که برنج‌های کهنه عطری از خود ندارند. خرید برنج تازه را به افرادی پیشنهاد می‌کنیم که بر روی اقلام غذایی خود حساسیت بالایی دارند.

مقایسه انواع مختلف برنج ایرانی

برنج موجودی‌ست قد و نیم‌قد. می‌توان انواع اندازه‌های آن را در بازار پیدا کرد و از مصرف آن‌ها لذت برد. اما تفاوت هر قد برنج در چیست؟ پاسخ اینجاست:

• «برنج دانه‌بلند»: محبوبیت زیادی در بازار دارد و خوش‌خوراک است. عموماً طول آن 3 تا 4 برابر عرضش است.
• «برنج نیم‌دانه»: برای پخت غذاهای مجلسی و شام مناسب است و قیمت متناسبی دارد و مناسب افرادی‌ست که به دنبال خرید برنج تازه هستند.
• «برنج دانه‌کوتاه»: دانه‌های بسیار کوچکی دارند و برای درست‌کردن غذاهای کته استفاده می‌شوند. طعم و عطر آن‌ها گاهاً از دیگر انواع برنج بیشتر است، اما به علت ساختاری که بعد از پخت پیدا می‌کنند، استفاده کمتری دارند.

با این دسته‌بندی، می‌توانید به سراغ برنجی بروید که با ذائقه‌تان دوست است. خوشبختانه تولید برنج در ایران تنوع چنان بالایی دارد که می‌توانید از میان برند‌های مختلف اقدام به خرید و مصرف برنج کنید. در مطلب پیش رو، به بررسی محبوب‌ترین برنج‌های ایرانی می‌پردازیم.

1. برنج هاشمی: «یوسف هاشمی» نامش را در تاریخ خوراکی‌های ایرانی ثبت کرده است، چراکه در سال 1378 موفق به کشت برنجی شد که امروزه آن را به نام برنج هاشمی می‌شناسیم. این برنج دانه‌های بلندی دارد و رنگش سفید متمایل به کرم است. طعم و بوی برنج هاشمی شگفت‌انگیز است و مزه‌ای به‌یادماندنی دارد. همچنین گفتنی‌ست که این برنج بعد از پخت، به هم نمی‌چسبد. در نتیجه بهترین انتخاب برای مجالس و میهمانی‌هاست و برای افرادی که به دنبال خرید برنج درجه 1 ایرانی هستند مفید است.
2. برنج طارم: برنج طارم خودش انواع مختلفی دارد که هرکدام از آن‌ها ویژگی‌های مختص به خود را دارند. با این حال می‌توان این برنج را از طعم و عطر ویژه‌اش شناخت.
3. برنج دم‌سیاه: عجب اسم عجیبی، مگر برنج سیاه هم داریم؟ در واقع نداریم، چراکه برنج‌های دم‌سیاه رنگی استخوانی دارند و به راحتی نمی‌شکنند. این برنج‌ها بهترین انتخاب برای استفاده‌ی روزمره هستند و پاسخگوی نیاز افرادی هستند که به دنبال خرید برنج باکیفیت‌اند.
4. برنج شیرودی: برنج شیرودی خوش‌خوراک است و قیمت متناسب‌تری به نسبت انواع دیگر برنج ایرانی دارد. این برنج اندازه‌ای متوسط دارد و برای استفاده‌ی روزمره نیز مناسب است، اما بیشتر در مجالس و مناسبت‌ها از آن استفاده می‌شود. برنج شیرودی را به افرادی پیشنهاد می‌کنیم که به خرید برنج تازه علاقه دارند.
5. برنج عنبریو: خوزستان یکی از متنوع‌ترین اقلیم‌های ایران را دارد، آن‌قدر متنوع که می‌توان در آن برنج هم کشت کرد! برنج عنبریو از خوزستان می‌آید. افرادی که ذائقه‌شان به برنج‌های درجه یک خارجی نظیر پاکستانی و هندی نزدیک‌تر است، ممکن است بیشتر برنج عنبریو را بپسندند.
6. برنج صدری: برنج صدری در انواع مختلفی به بازار عرضه می‌شود و با اینکه بوی چندان خاصی ندارد، اما در پخت بسیار دلپذیر ظاهر می‌شود. این برنج یکی از برنج‌های محبوب صادراتی ایران است. اگر قصد خرید برنج باکیفیت را دارید، برنج صدری انتخاب مناسبی‌ست.